第156章 一群牲口
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他慢步的走到桌子边上,放下第一道菜。
“小傅,这是什么?”
这些人当中,徐家人和宋微棠的关系最为亲密,所以连带对长期在宋微棠身边的傅君宴也十分的熟悉,徐奶奶柔声的开口问道。
“玉质龙筋。”
傅君宴说道。
“传说之中,鲟龙鱼是龙所化,所以自鲟龙鱼身上抽出的整根筋又被称为龙筋,营养丰富,软糯q弹,加高汤以高压微火的原理炖煮。龙筋吸取了高汤,再以枸杞汁调色,收汁。
这样每一块龙筋上面都会包裹上浓郁的汤汁,入口软绵,却又不失弹性,营养丰富,适合老人和小孩。
这道菜一上桌子,就获得了一致好评。
紧接着上来的就是七彩鲟鱼皮,就是将完整的鲟龙鱼皮整张的取下来,取其一半,焯水之后切成细丝,再以另外六种不同颜色的蔬菜切丝混合,加上调料,麻辣爽口。
因为在场老人不少,所以宋微棠调制的麻辣只是以微辣偏香为主。
剩下的半张鱼皮,则是以工艺重新缝合成完整的鱼的形状,然后用鱼肉剁成鱼糜,再夹上扇贝,瑶柱等一系列的东西调制成新的鱼肉填充其中。
第四道菜则是琉璃鱼骨。
鲟龙鱼的鱼头之中取出完整的鱼骨,然后加以高汤,熄火慢炖,按照正常的程序,至少炖足五个小时以上,将鱼骨炖至透明而吸满了汤汁。
但是用现代的一些工艺,能够高压情况下,缩短了时间。
酸辣可口的七彩鱼皮,软糯鲜美的琉璃鱼骨,咸香口味的凤凰浴鱼,还有以椒麻口味为主的椒香鱼骨。
陆陆续续上来的菜都让大家大饱眼福。
卓青珩开始还有闲心挨着给视频里面的沈期挨着介绍。
“沈期,这道椒香鱼骨你绝对喜欢,又麻又辣,酥脆爽口,简直好吃到爆炸,你也知道棠棠姐用的料都是最好的,这花椒,绝对是出自汉城最正宗的大红袍,我的妈呀,一口下去,觉得那麻简直是直冲到天灵感,你也知道我这身体不太好,原本有点冷的,这一口下去,觉得全身都在开始冒汗。”
卓青珩吃一口,说一口。
沈期看的口水不住的往下掉!
卓青珩这事做得很不要脸!
他也想回来吃。
“鲟龙鱼糕,白灼鲟龙鱼肝,剁椒鱼尾……!”
满满一桌子的菜,每种
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